Moin!
Der Unterschied zwischen fresh und still ist im Prinzip das, was Du hier Download LibreOffice | LibreOffice - Free Office Suite - Based on OpenOffice - Compatible with Microsoft siehst.
Fresh ist neuer, mit etwas anderen Features, still ist schon etwas „gereifter“ und wird deshalb für die Nutzung in Unternehmen empfohlen, da es dort eher auf Stabilität als auf neue Features ankommt.
Ich selbst nutze fresh und hatte noch nie Probleme.
Wenn Du wechseln möchtest, einfach still entfernen und danach fresh installieren.