momentan gibts da glaub ich keine Lösungen die in die gewünschte Richtung gehen. Früher™ gabs noch “Manjaro-Architect” als ISO. Das war ne ca 500MB ISO mit einem CLI- Installer, wo man schön detailiert wählen konnte was installiert wird. War sehr fein, gibts aber nicht mehr. Ich weiß auch nicht ob du mit der alten ISO heute noch eine saubere Installation zustande bekommst.
Aber vielleicht hilft dir der Beitrag hier etwas weiter: