Snapshots verdienen den Namen nur, wenn sie auch readonly sind.
Bei Btrfs (mit snapper) werden Snapshots automatisch readonly angelegt. (Außer du wählst selbst was anderes.) Da kann man nix verschlüsseln oder löschen.
Um das zu ändern mußt du root sein. Dann kannst du aber auch einfach die rohe Platte mit nullen füllen. 
Also kein Ersatz für ein Backup, aber ansonsten ganz gut.